Цена за один килограмм самого дорогого кофе в мире составляет 1000$, а в кафе вы можете за маленькую чашечку этого напитка заплатить 30, а то и 60$. Что же такого особенного в индонезийском кофе Копи Лювак?
Прежде всего, он имеет необычный аромат: земляной, слегка кисловатый, с намеком шоколада. Мягкий вкус в значительной степени лишен горечи, что характерно для других сортов кофе. Гурманы считают, что это идеальный кофе.
Тем не менее, прежде чем вы решитесь потратить целое состояние, чтобы попробовать его, вы должны знать, что пьете кофе, собранное с помета небольших зверьков мусангов.
Кофе с калом
Мусанги обитают в Юго-Восточной Азии. Они всеядны, среди прочего едят мышей и насекомых, но также любят фрукты и кофе в зернах. Застенчивые дикие животные бродят по джунглям Суматры ночью по кофейным плантациям и выбирают лучшие, спелые кофейные зерна. В желудке переваривается только мякоть, а зерна остаются целыми, лишь слегка затронутыми пищеварительной системой животного.
После испражнения люди собирают зерна и промывают их от кала.
Зерна под микроскопом
Копи Лювак в переводе означает «Икра кофе». Последние исследования необычных зерен показало, что они имеют на своей поверхности микроскопические полости, которые возникают в результате повреждений структуры белков пищеварительными ферментами в желудочно-кишечном тракте животного. Этот процесс приводит к изменению аромата кофе, а также удалению части горечи.
История возникновения
Открытие этого вида кофе восходит к колониальным временам, когда голландцы запретили работникам, работающим на плантациях кофе, использовать собранные зерна в собственных целях. Из необходимости рабочие начали выкапывать упавшие зерна, в том числе с навоза, и использовать их только для еды. Оказалось, что такой напиток является очень вкусным.
Парадоксально, что кофе, который по достоинству ценился британской королевской семьей, изначально был кофе рабами.
Высокая цена
Почему цена на кофе достигает такое баснословной суммы? Это из-за годового объема производства, который составляет чуть меньше тонны, всего 400 кг. Учитывая огромный спрос со стороны ценителей кофе, а также людей, которые впервые хотят попробовать его вкус, цена на Копи Лювак достигает невероятных значений, что делает его самым дорогим кофе в мире.
Санитарные нормы
Нет необходимости думать о медико-санитарных аспектах Копи Лювак. Научные исследования показывают, что кофе, полученный из фекалий, не вреден для здоровья.
Разнообразие
Копи Лювак существует в версии робусты и арабики.
