Восточные традиции, устои, торжественные ритуалы – все это вызывает массу интереса у современного западного человека. Даже образ жизни арабов и кочевников достаточно любопытен. Гостеприимство на Востоке считается одной из самых главных добродетелей. Например, приготовление кофе своим уважаемым и желанным гостям является для хозяина священной обязанностью, а гости просто не имеют права отказаться от предложенной им чашки свежесваренного напитка.
Каковы особенности кофейного обычая
Начинается традиционный для бедуинов ритуал с того, что зеленые зерна обжаривают, помешивая, в специально предназначенной для этого посуде, оснащенной большой ручкой. Далее следует процедура охлаждения, а затем мастерское истолчение, осуществляемое хозяином в ритме какой-то своей мелодии. Такой обряд предназначен для развлечения присутствующих, каждый хозяин имеет на этот случай свою уникальную мелодию. Затем, после закипания воды в кофейнике, в него засыпают необходимый объем растолченного кофе. Процесс кипячения производится хозяином 2-3 раза и в этом деле главное не переборщить – появляющаяся пенка не должна вытекать из посуды. В результате напиток должен получиться качественным и насыщенным.
Что интересно, при этом не используются какие-либо вкусовые или ароматические добавки. Инжир, кардамон и другие пряности предлагают присутствующим только как закуски. Наливается кофе левой рукой, самим хозяином или его старшим сыном. Правой – подается гостям. Последние, в свою очередь, во время пития должны держать чашки тоже в правой руке.
Во имя гостеприимности
Первая чашка свежего напитка подается самому почитаемому из присутствующих, но перед этим хозяин обязательно пробует сваренный кофе сам, демонстрируя тем самым его безопасность. Вообще, следует отметить, что любые приготовления делаются в присутствии гостей, таковы законы гостеприимства.
Различных тонкостей в восточных ритуалах – хоть отбавляй. Например, объем кофе в чашке не должен превышать половину, иначе это посчитают верхом неуважения. С другой стороны, если гостю налили много кофе или вообще просто воды, это означает, что его присутствие в данном месте нежелательно.
По завершении церемонии, гости должны возвращать хозяину пустые чашки, делая круговые движения кистью – показывая, что они удовлетворены и более не желают. Серьезные дела обсуждаются только после этого.
Кофейные и подобные им традиции действительно чтут на Востоке, а сам напиток является олицетворением добросердечности.
