Традиционным способом приготовления кофе считается варка в джезве (или турке). Гурманы считают, что только таким образом можно добиться настоящего аромата и вкуса кофе. Если вы решили приобрести джезву для приготовления кофе в домашних условиях, рекомендуем ознакомиться с некоторыми тонкостями.
Дело в том, что турки производятся из различных материалов, которые способны влиять на процесс приготовления и вкус напитка. Различают металлические джезвы, керамические и глиняные. Давайте рассмотрим их особенности по отдельности.
Металлические джезвы
Металлические джезвы производятся из традиционных металлов: алюминия, меди, серебра и латуни. Это считается наиболее оптимальным и традиционным материалом для турки. Такая турка прослужит вам долгие годы, не потеряв своих характеристик. За ней легко ухаживать. Медная джезва обладает наиболее равномерной проводимостью тепла. Джезву из нержавеющей стали приобретать крайне не рекомендуем. В такой посуде кофе закипает, потеряв при этом свойственный аромат.
Но, несмотря на все преимущества металлических турок, гурманы все же предпочитают глиняные или керамические. Дело в том, что в таких джезвах кофе обладает насыщенный вкус и аромат.
Глиняные джезвы
Их производят из китайской иссинской глины. Сваренный в глиняной турке кофе отличается особым ароматом и насыщенным вкусом. Глиняная турка прекрасно впитывает аромат напитка, что является одновременно и преимуществом, и недостатком.
Пористая структура глиняной турки настолько хорошо впитывает аромат напитка, который варился в ней впервые, что способна передавать этот аромат кофе других сортов. Поэтому в глиняной турке рекомендуется варить лишь один сорт кофе, который отличается свойственным только ему ароматом и вкусом. Также глиняная турка отличается хрупкостью. С ней нужно обращаться очень бережно.
Керамические джезвы
Керамику также считают удачным вариантом. Она не способна впитывать аромат кофе, что выделяет ее на фоне глиняной. Толстые стенки керамической джезвы отлично проваривают кофейный напиток, придавая ему насыщенный вкус и аромат. Но также как и глиняная, керамическая джезва является хрупкой.
При выборе джезвы обратите также внимание на конструкцию ручки. Желательно чтобы ручка была деревянной. Материал должен отличаться нулевой теплопроводностью, чтобы вы могли удобно держать турку в руках, не боясь обжечься.
