Кофейный торт с грецкими орехами
Для приготовления припасаем 170 грамм муки для блинов, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 170 грамм размягченного сливочного масла, 175 грамм мелкого сахара, 3 яйца, 2 столовые ложки растворимого кофе, которое необходимо растворить в 2 столовых ложках кипятка, 75 грамм мелко нарезанных грецких орехов.
Для приготовления крема припасаем 75 грамм сливочного масла, 125 грамм сыра «Маскарпоне», 1 чайная ложка растворимого кофе, 200 грамм сахарной пудры, половинки грецких орехов для оформления торта.
Процесс приготовления коржа. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем маслом разъемные формы диаметром примерно 20 см. Просеиваем муку и пекарский порошок в одну посуду. Добавляем к муке масло, яйца, сахар и взбиваем до образования однородной и мягкой массы. К получившейся массе добавляем орехи и кофе. Далее делим тесто по формам. Ставим в духовку на 30 минут. Выпекаем коржи до тех пор, пока они не станут упругими на ощупь. Оставляем коржи в формах еще минут на 5, а затем переворачиваем их прямо на решетку.
Готовим крем для торта. Взбиваем масло с сыром «Маскарпоне», добавляем кофе. Постепенно вводим к массе сахарную пудру, тщательно перемешиваем. Должен получиться однородный крем.
Смазываем половиной крема один корж, на него укладываем второй и намазываем остатки крема. Сверху украшаем орехами и можно подавать к столу.
Торт «Братиславский»
Для приготовления припасаем 4 яйца, 200 грамм сахара, 150 грамм абрикосового джема, чайную ложку растворимого кофе, 100 грамм фруктового сиропа, 2 столовые ложки рома, 120 грамм муки, чайную ложку соды.
Для крема припасаем 2 яичных желтка, 1 стакан сахара, половину стакана молока, 2 чайные ложки растворимого кофе, 200 грамм сливочного масла.
Тщательно перемешиваем яйца и сахар, постепенно добавляем к массе абрикосовый джем и кофе. Массу тщательно перемешиваем. Далее добавляем фруктовый сироп, муку, ром и соду. Тщательно перемешиваем до однообразной консистенции. Готовое тесто выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом, и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем до полной готовности.
Готовый корж охлаждаем и разрезаем на 2 равные части. Промазываем коржи кремом.
Готовим крем. Растираем желтки с сахаром, постепенно вливаем молоко, помешиваем и добавляем кофе. Ставим массу на слабый огонь, либо на водяную баню. Прогреваем до загустения, постоянно помешивая. На огне масса будет закипать, на бане – густеть. Готовую массу охлаждаем. Затем взбиваем масло и добавляем в него остывшую кофейную основу.
