Вкус и аромат кофе во многом зависит от правильности приготовления. Сегодня отнюдь не каждый человек умеет правильно готовить бодрящий напиток. Если рассматривать способы приготовления кофе, то можно выделить две основные группы: приготовление в кофемашинах и кофеварках, а также приготовление вручную (в турке или френч-прессе).
Способы приготовления кофе в кофемашинах также следует условно разделить на группы: американо и эспрессо. Эспрессо можно приготовить только в кофемашине, потому как для правильного приготовления необходимо большое давление горячей воды. Традиционный эспрессо не должен превышать объем в 30 мл, иначе он теряет свой оригинальный вкус. Для эспрессо необходимая температура приготовления составляет 85 градусов, не ниже. А оказываемое давление в 9 бар, подвергаемое в течение 20-30 секунд. В итоге получается темная и даже вязкая жидкость с характерной пенкой орехового цвета. Эспрессо можно узнать по удивительному и насыщенному вкусу.
Американо в отличие от эспрессо можно готовить как в кофемашине, так и в кофеварке. Чаще всего американо готовят в кофеварке, это весьма характерно для европейцев и американцев. Для приготовления хорошего американо большого давления совершенно не нужно. Чистая горячая вода проходит через кофейные зерна, подчиняясь простым законам физики. Вкус американо гораздо изысканнее и тоньше эспрессо.
Что же касается прочих всеми любимых кофейных напитков: капучино, маккиато, ристретто, латтэ и прочих, то все они готовятся на основе американо или эспрессо. К примеру, капучино состоит на 1/3 часть из эспрессо, 1/3 из молока и 1/3 молочной пенки. Маккиато является смесью ½ части эспрессо и ½ части молока. Латтэ состоит из 1/3 части эспрессо и 2/3 части молока. Поэтому запомните, что все кофейные напитки являются вариациями эспрессо и американо.
Способы приготовления кофе вручную – это традиционное приготовление кофе в турке. Истинные ценители кофе предпочитают именно ручное приготовление любимого напитка. Изобрели этот способ арабы и он по сей день считается классикой.
Настоящий кофе по-турецки можно приготовить на раскаленном песке. Его может приготовить лишь настоящий мастер, определяющий на глаз степень готовности напитка.
В нашей стране способы приготовления кофе в турке уже давно прижились. Однако вместо раскаленного песка россияне используют газовые и электрические плиты.
