Пирожное с вишней. Припасаем 300 грамм муки, 250 грамм сливочного масла, 200 грамм сахара, 5 яиц, половину стакана молока, 100 грамм рубленых грецкий орехов, 1 чайную ложку разрыхлителя для теста, щепотку соли, столовую ложку какао-порошка, 1.4 кг консервированной вишни без косточек, 1 столовую ложку сахарной пудры. Сначала откидываем на дуршлаг вишню, даем стечь лишней жидкости.
Отдельно взбиваем сливочное масло с сахаром и солью. Постепенно вводим к полученной смеси яйца, вливаем 4 столовые ложки молока, добавляем орехи. Смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем к полученной массе. Замешиваем тесто. Готовое тесто делим на две равные части. В одну добавляем какао-порошок и молоко. Выстилаем пергамент на противень, выкладываем на него сначала темное тесто, на него светлое. На двухслойное пирожное сверху укладываем вишню. Выпекаем при температуре 230 град примерно 40 минут. Пирожные охлаждаем, нарезаем на порции и посыпаем сахарной пудрой.
Венское песочное пирожное. Припасаем 300 грамм маргарина, 4 яйца, 300 грамм сахара, 2 чайные ложки рома, 300 грамм крахмала, 1 чайную ложку пищевой соды и 150 грамм изюма. Сначала взбиваем маргарин до сметанообразного состояния. Добавляем к маргарину желтки, ром, сахар и ванильный сахар. Все размешиваем до образования густого крема. Всыпаем пищевую соду и крахмал в получившееся тесто. Размешиваем. В последний момент добавляем изюм и белки взбитые. Выкладываем пирожные на противень, выпекаем при 180 градусах 45 минут.
Рулет шоколадный. Припасаем 100 грамм муки, 4 яйца, 50 грамм шоколада, 100 грамм сахара. Для начинки припасаем 200 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара, 3 яичных желтка, 1 столовую ложку растворимого кофе, 1 столовую ложку какао-порошка и ванилин по вкусу. Сначала взбиваем с сахаром белки, добавляем к ним желтки и еще раз тщательно взбиваем. В полученную смесь всыпаем муку, шоколад натертый на терке. Все тщательно перемешиваем.
Припасаем противень и укладываем на него кулинарную бумагу для выпекания, смазываем маслом и выкладываем равномерно тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах примерно минут 15-20. Готовую лепешку остужаем, сворачиваем в рулет вместе с кулинарной бумагой. Для начинки отдельно растираем желтки с сахаром на водяной бане. Добавляем в полученную прогретую смесь кофе, ванилин и какао. Охлаждаем и разминаем со сливочным маслом. Разворачиваем рулет, удаляем бумагу и распределяем равномерно по нему начинку. Снова сворачиваем и рулет готов!
