На основе кофе можно создавать самые разнообразные десерты и напитки. Вы удивитесь, насколько разнообразными могут быть блюда, в основе которых содержится кофе. Вот некоторые из популярных рецептов.
Пирожное «Брауни». Припасаем полторы столовые ложки молотого кофе, 300 грамм черного шоколада, предварительно разломанного на мелкие куски, 225 грамм белого шоколада, также разломанного на небольшие кусочки, 3 столовые ложки кипятка, 200 грамм сливочного масла, 200 грамм сахарной пудры, 3 яйца, 75 грамм муки, смешанной с дрожжами.
Разогреваем духовку до температуры 190 градусов. Припасаем форму для выпекания, размер которой 18х28 см. Застилаем форму пергаментной бумагой, смазываем сверху сливочным маслом.
Кофе перекладываем в большую чашку, заливаем водой. Оставляем минут на 5, затем процеживаем через сито.
На водяной бане растапливаем черный шоколад со сливочным маслом. Регулярно помешиваем массу. Когда шоколад растает и масса станет однородной, оставляем охлаждаться.
В отдельной посуде растираем яйца и сахар до однородной массы, вводим постепенно смесь шоколада, кофе и в самом финале муку. Далее добавляем к полученной массе белый шоколад и перекладываем в форму. Ставим выпекать в духовку минут на 50. Определить готовность можно по образованию корочки на поверхности коржа. Готовый корж оставляем охлаждаться и разрезаем на отдельные пирожные.
Пирожное «Мокко». Припасаем 500 грамм муки, 7 грамм соды, 170 грамм сахарной пудры, 1 чайную ложку черного кофе, 1 яичный желток, 1 яйцо, 200 грамм сливочного масла. Для начинки припасаем 130 грамм сливочного масла, 150 грамм сахарной пудры, 1 стакан настойки черного кофе, столовую ложку муки. Для кофейной помадки припасаем 200 грамм сахарной пудры, 2 столовые ложки настойки черного кофе, чайную ложку растительного масла.
Смешиваем муку с сахаром, содой. Просеиваем через сито и добавляем кофе, яйцо, желток, масло. Замешиваем тесто. Оставляем тесто примерно на 1 час созревать. Созревшее тесто раскатываем в пласт полсантиметра толщиной. Вырезаем из теста кружочки, используя форму или стакан. Вырезанные кружки теста раскладываем на противень и выпекаем в духовке. Готовые пирожные смазываем с одной стороны начинкой, соединяем по два изделия намазанной стороной. Сверху украшаем помадкой.
Начинку готовим, смешав муку с кофе. Вывариваем массу до густой консистенции. Растираем масло и сахар, добавляем к массе.
Для помадки сахар заливаем горячим кофе, вводим растительное масло и взбиваем до загустения.
