Монах Пьер Периньон создал напиток «Шампанское», входе своих экспериментов по добавлению в некоторые бутылочки дрожжей и смешивания различных видов вин.
Шампанское – это игристое вино. Шампанизация напитка классическим методом Пьера (каждой бутылочки отдельно) дорого обходиться, и замедляет процесс изготовления, так что в наше время такой процедурой пользуются лишь при изготовлении «Элитных Бутылок» Шампанского. Для игристых вин массового производства и более низкой цены применяют способ «сброжения» в металлическом чане, перед розливом в бутылки.
Для изготовления напитка используют определенные сорта винограда: белый Шардоне, красный Пино Менье и красный Пино Нуар. Настоящее шампанское производится в месте произрастания сырья и не имеет осадка.
Бытует миф о том, что углубление дна бутылки влияет на его свойства, но такая форма создана лишь для удобства разлива барменами, сомелье и официантами. Так удобней придерживать и направлять бутылку.
Игристое вино отличается от обычного , образованием в бокале вертикальных струящихся в верх линий пузырьков, в качественном напитке их должно быть не меньше семи.
Сухим бывает только классическое шампанское «Брют» или «Экстра брют» ценимое гурманами. Оно имеет легкий привкус дрожжей и зеленых яблок. А если напиток отстаивался в бочках, в привкусе будет присутствовать аромат хлеба, ванили и дуба.
Мы же отдаем большее предпочтение полусухим, полусладким и сладким сортам игристых вин. Данные сорта полностью отсутствуют в европейских регионах, и производятся лишь по желанию россиян.
Употребление шампанского – это целый искусный процесс. Не разрешается помещать напиток в морозилку более чем на 5 минут, после чего бутылку следует поместить на полчаса в ведро наполненное льдом или холодильник. Сухие игристые вина охлаждают до 5 градусов, полусладкие до 8.
Мало кому известно, что открытие бутылки, взболтав (для вылетания пробки) считается дурным тоном. Правильным же открытием: аккуратное снятие фольги и «мюзле» (проволоки), наклонив бутылку за несколько минут до открытия под углом 40 градусов и вращая ее, придержав пробку. Когда она начнет двигаться под действием газов необходимо прекратить вращения, накрыв ее льняным полотенцем, пробка выйдет с глухим звуком «пшик» и будет сопровождаться легкой дымкой.
Одну бутылку разливают по шести суженным к верху бокалам, наполняя их чуть больше чем наполовину 2-я заходами тонкой струйкой или наклоняя бокал и разливая по стенке. Бутылку следует закрывать. Пить потихоньку, маленькими глоточками, не закусывая. Всеми любимое сочетание шампанского и шоколада также считается дурным тоном, так как это не сочетаемые продукты. Игристые вина сочетают с фруктами, морепродуктами, овощными салатами без уксуса либо вовсе без ничего как самостоятельный не требующий дополнений продукт.
