Торт по праву считается неотъемлемым атрибутом праздничного стола. Будь то день рождения, детский праздник, новый год, свадьба – все эти праздники немыслимы без присутствия на них любимого лакомства. Торты могут быть разными, все зависит от ингредиентов и схемы приготовления. Сегодня мы поделимся с вами рецептом кофейного-ягодного торта. Это удивительно вкусный и необычный торт, который обязательно оценят ваши гости, друзья и домочадцы.
Для приготовления кофейно-ягодного десерта припасаем 12 яиц, 2 столовые ложки крахмала, 2 стакана муки, 280 грамм сахарной пудры, сок и цедра половины лимона, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для пропитки торта приготовим 100 мл крепкого черного кофе, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка коньяка.
Для приготовления крема припасаем 100 мл крепкого черного кофе, 250 грамм сливочного масла, 250 грамм сахара, 3 яичных желтка.
Для начинки торта требуется запастись 220 граммами ежевичного крема.
Также нам потребуется глазурь, для приготовления которой необходимо 100 мл крепкого черного кофе, 250 грамм сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, половина чайной ложки уксуса.
Сначала отделим белки от желтков. Далее отправляем белки на охлаждение и взбиваем в охлажденном виде до образования крепкой пены. Постепенно добавляем к белкам сахарную пудру. После этого очень аккуратно вымешиваем полученную смесь с желтками, крахмалом, мукой, соком и цедрой половины лимона. Получившееся тесто перекладываем в смазанную растительным маслом форму. Желательно поверх масла посыпать форму небольшим количеством муки. Выпекаем в духовке на среднем огне примерно минут 40. Готовый корж необходимо остудить. Остывший корж разрезаем по горизонтали на три равные части.
Каждую часть коржа пропитываем кофейно-коньячной пропиткой. Пропитку готовим очень просто – тщательно смешиваем все компоненты, приготовленные согласно рецептуре. На нижний корж выкладываем ежевичный джем и равномерно распределяем по всей поверхности. На второй слой коржа намазываем равномерно крем. Верхний третий слой обливаем кофейной глазурью.
Готовим крем. Варим крепкий кофе с сахаром до сиропа. Как только капля станет тянуться с ложки тоненькой нитью, снимаем с огня. В охлажденный сироп добавим сливочное масло, растираем до однородной массы, вводим желтки.
Готовим глазурь. На слабом огне варим тягучий сироп из кофе, уксуса и сахара. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и растираем. Как только глазурь станет загустевать, выливаем ее на торт.
