Поддельный кофе, к сожалению, стал в последнее время востребованной проблемой. В целом эта неприятность охватывает собой широкий ряд продуктов, поэтому особенно актуально в ней разобраться.
Чтобы приготовить поддельный кофе, обычно используют дешевое сырье кофейного производства. Оно может включать в себя:
- брак;
- пережаренные зерна;
- отсыревшее сырье;
- отходы кофейного производства;
- солод;
- цикорий;
- жженый сахар;
- бобы.
Вряд ли какой-то из этих продуктов можно назвать полезным, поэтому обращать внимание на состав стоит в обязательном порядке.
Как отличить
На самом деле определить «фальшивку» достаточно просто. Специалисты невооруженным взглядом замечают поддельный кофе. Его выдают неестественные оттенки, специфический запах, наличие второстепенных запахов, горечь или неприятный вкус. Еще одним показателем «неправильности» считается поведение кофе во время его проведения.
Впрочем, необходимо понимать, что сейчас данная проблема может быть решена добавлением ароматизаторов и различных добавок. Они исключают наличие неприятного запаха или специфического вкуса. Однако такие химические вкрапления не способны изменить внешний вид кофе. «Подделка» будет вязкой и странной при заваривании, а это значит, что отличить ее не составит труда и невооруженным взглядом.
В поддельном кофе процент содержания кофеина достаточно низкий. Объясняется это тем, что добавить его туда естественным способом невозможно. Искусственное введение осуществляется с помощью химических веществ, однако в данном случае его количество может варьироваться в диапазоне от нулевого до значительного и предугадать его практически невозможно.
Есть и такие производители, которые не занимаются химическим вводом. В таком случае на завершающем этапе приготовления добавляют измельченный медицинский кофеин. В виде порошка он является практически не заметным, однако, опасным для человеческого здоровья. Значительная доза такого вещества способна нанести существенный вред сердцу, сосудам, нервной системе, а также органам пищеварения.
Какой кофе подделывают
Чаще всего подделывают молотый кофе. Это довольно просто, ведь достаточно использовать для производства некачественное сырье. Зерновой кофе также нередко пытаются подделать, но это гораздо сложнее. Обычно вместо зерен используют бобы или глиняные аналоги, что серьезно сказывается на пищеварительной системе.
