Наверняка, каждый человек понимает, что пользой обладает исключительно натуральный кофе, которые только что смололи. Его отличает изысканным аромат и приятный вкус. Однако несмотря на все это растворимый кофе все еще остается на пике популярности. Спрос объясняется довольно просто – его готовка легкое дело.
Именно поэтому возникла необходимость в создание качественного продукта, который отличался бы простотой приготовления. Одной из самых востребованных технологий для этого считается сублимация. Метод заключается в особом способе приготовления.
Как это происходит
Следует понимать, что растворимый кофе производится из обыкновенных отходов, которые остаются после кофейной промышленности. Однако для того чтобы приготовить сублимированный кофе используют исключительно зерна высокого качества.
Их приготовление представлено обжариванием и перемалыванием до измельченного состояния. Следующий этап представляет собой варку кофе в течение нескольких часов. В качестве посуды выбирают герметические емкости.
Результат приготовления представляет собой кофейные зерна, эфирные масла и пар. Последний специально отводят, чтобы иметь возможность собрать эфирные масла.
Остаток подвергают быстрой заморозке, поэтому вся жидкость просто испаряется. Сухая масса гранулируется и ароматизируется с помощью собранных ранее эфирных масел.
В чем польза
Сублимация кофе позволяет сохранить в его составе полезные молекулы. Данная технология гарантирует сохранность аромата и вкуса напитка, который максимально приближен к натуральному. Метод изготовления растворимого кофе не позволяет обеспечить все это.
Исследователи утверждают, что сублимированный кофе способен нанести организму гораздо меньше вреда, во многом потому что химические добавки во время его приготовления практически не используются.
Однако сублимированный кофе способен нанести и некоторый вред, который во многом представлен:
- стимуляцией вывода кальция;
- раздражением желудочных стенок;
- наличием дубильных веществ в своем составе;
- наличие большого количества кофеина.
Как выбрать
Следует понимать, что стоимость кофе в данном случае вовсе не определяет его качество. Нужно обращать внимание на:
- герметичность упаковки;
- наличие срока годности;
- наличие даты производства на упаковке;
- отсутствие на дне порошкообразного продукта, который указывает на некачественное производство;
- гранулы должны быть одинаковыми по размеру.
Разумеется, цена не может быть слишком низкой, так как продукт является качественным.
