У каждого уважающего себя повара должен быть его личный качественный, хорошо заточенный нож.
Да и не только у повара, хозяйка так же должна позаботиться о том, чтоб ей было чем нарезать хлеб к обеду, разделать мясо для фирменного блюда, а иногда и просто открыть консервную банку.
Но ведь так сложно найти такой универсальный прибор, который мог бы служить верой и правдой несколько сезонов подряд.
Можно конечно пойти на рынок или в супермаркет, и выбрать там нож, который покажется вам вполне достойной утварью, но возможно после первого его использования, разочарованию не будет предела, так как потрачена куча денег на очередной хлам.
Покупать ножи целыми наборами тоже не зачем, из всего набора удобными в использовании, скорее всего, окажутся только пара штук, а остальные будут занимать место, как декор кухни. Это так же глупая трата финансов.
Лучше всего ножи покупать в специализированных магазинах, там вы сможете получить всю необходимую информацию о том или ином приборе, а так де хоть какие-то гарантии.
Приобретая нож необходимо самостоятельно изначально изучить его внешний вид, и если у вас не возникло никаких вопросов и вы довольны выбранным прибором, можно получить дополнительную информацию у продавца.
Тот вам в свою очередь может рассказать, из какого материала сделан этот прибор, какова прочность использованной стали. Запомните, она должна быть не меньше 50-55 ед. Роквелла.
А дальше вы уже выбираете нож исходя из того что и при каких обстоятельствах будете им делать.
Если вам нужен нож, который не нужно отрывать от разделочной доски, то вам подойдет прибор, у которого острая часть лезвия закругленная, а верхняя совершенно ровная. Если же вам необходим инструмент для нарезки овощей, выбирайте полную противоположность первому, то есть верхняя тупая часть должна быть закругленной формы.
Самым универсальным можно назвать нож, у которого обе кромки изогнуты и у прибора острый кончик, им удобно, чистить, резать, шинковать.
Режущая кромка бывает трех видов.
Гладкая – очень распространенная, позволяет нарезать продукт ровными плоскими ломтиками, это вид кромки универсален, используется почти для всех видов продуктов.
Зубчатая – она легко справляется с нарезкой продуктов повышенной мягкости, например помидоры.
И наконец, волнистая кромка, хорошо подходит для сыра, колбас, которые часто прилипают к лезвию.
Для удобства имейте у себя в арсенале всего 3 ножа. Первый - универсальный гладкий с острым кончиком, второй с зубчатой кромкой и третий большой массивный поварской, которым очень удобно разделывать мясные продукты.
