Много мифов и легенд сопровождают историю развития великого искусства приготовления пищи. Называется оно коротко и ясно: кулинария. Этимология слова восходит к латинскому языку, ведь culina по латыни означает кухня . Именно на ней происходит это великое чудо превращение обычных продуктов во вкусную пищу.
К еде люди всегда относились по-разному. Одни требовали для себя регулярного приготовления всевозможных кулинарных изысков, другие же употребляли лишь самые простые продукты. Первые обожествляли пищу и занимались чревоугодием, вторые относились к ней как к досадной необходимости. И лишь в наше время выработалось тщательно выверенное опытным путем правильное отношение к ней: пища должна быть вкусна и полезна, а потреблять ее нужно в меру.
Но к моменту понимания этого кулинария прошла сложный и долгий путь. Стоит ли говорить о том, что лишь благодаря греческим поварам, искусство приготовления разных блюд достигло в Древнем Риме своего апогея? Представители этой профессии были всеми уважаемы и почитаемы: от их умений и навыков зависел имидж самых знатных домов. Истории известны даже восстания поваров во время Пунических войн. Первые школы, в которых обучали секретам и приемам приготовления пищи, были открыты еще при императорах Августе и Тиберии.
Во времена Средневековья кулинария пережила революцию пряностей и получила новый мощный толчок к развитию. Колыбелью изысканной кухни стали юг Италии и Сицилия. Во Франции же пик расцвета поварского искусства пришелся на годы правления Людовика XVI. С тех пор эти две европейские страны не устают соперничать друг с другом, оспаривая свое лидерство в умении приготовления всевозможных утонченных кушаний. Весом вклад в развитие этого искусства не только специалистов-кулинаров, но и многих выдающихся писателей, композиторов, ученых мужей и политических деятелей. К ним относятся Мазарини, Монтень, Ришелье, Россини, Дюма-отец, Бальзак.
В XIX веке первая поварская школа открылась в Англии. Во Франции такое заведение было открыто лишь в конце позапрошлого века: мужчины в ней обучались платно, а женщины постигали азы домашней экономики бесплатно. В России приблизительно в это же время появились школы, где изучалась кулинария, в Москве, Санкт-Петербурге и Одессе. Сегодня у нас в стране проводятся различные гастрономические мастер-классы и кулинарные шоу, а русская национальная кухня поражает своим многообразием и по праву считается одной из лучших в мире.
