Песочные корзиночки с малиной. Припасаем 3/4 стакана муки, столовую ложку сахара, 1/4 чайной ложки соли, 150 грамм малины, полстакана жирных сливок, столовую ложку сахарной пудры. Требуется быстро замесить тесто, взяв муку, масло, сахар и соль. Полученное тесто раскатываем, а затем вырезаем из него кружочки, используя формочки для тарталеток. Полученные пласты теста укладываем в формочки и обминаем. Застилаем формочки специальной бумагой для выпекания, насыпаем в них сухую фасоль и ставим в разогретую духовку на 15-20 минут. Затем вынимаем формочки с фасолью и удаляем ее из формочек. Остужаем корзиночки. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и распределяем смесь по корзиночкам. Украшаем все это малиной на ваш вкус.
Вафли шоколадные. Для теста припасаем 1,5 стакана муки, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 столовую ложку молока, 2 яйца, половину пакетика ванильного сахара. Для прослойки припасаем 100 грамм шоколада, 1/3 стакана 20% сливок, 2 чайных ложки сливочного масла, 2 столовые ложки ликера или бальзама (бальзама брать меньше – 1 столовую ложку) и 1 чайную ложку желатина, предварительно размоченного.
Укладываем в миксер молоко, масло, яичные желтки, сахар и тщательно взбиваем до однородной массы. Добавляем в полученную смесь муку, ванилин и взбиваем еще пару минут. В отдельной посуде взбиваем яичные белки до образования крупной пены. Добавляем взбитые белки в нашу массу и все тщательно перемешиваем. Незамедлительно отправляем выпекать в вафельнице при температуре 180 градусов. Вафли выпекаются примерно пару минут.
Вафли требуется остудить, после чего промазать шоколадной прослойкой, сложив по две.
Для приготовления прослойки смешиваем масло, шоколад мелко накрошенный. Все это смешиваем на водяной бане. Желатин отдельно подогреваем в сливках до полного его растворения. Вливаем раствор в шоколадную смесь. Все тщательно перемешиваем, добавляем ликер или бальзам. Остужаем. Полученный крем используем в качестве прослойки вафель.
Ореховое печенье. Припасаем 360 грамм муки, 15 грамм пищевой соды, 80 грамм растертых орехов, 140 грамм сахарной пудры, 100 грамм сливочного масла, 2 яйца. Смешиваем муку с содой, далее просеиваем через сито на разделочную доску, добавляем орехи, масло, сахар, яйца и замешиваем тесто, раскатываем на доске. Для нарезания используем специальные формочки. Фигурки раскладываем на смазанный маслом противень. Выпекаем в духовке при 180 градусах до полной готовности.
