Торт «Кофе-шок»
Для приготовления данного торта припасаем 180 грамм темного шоколада, 3 столовые ложки очень крепкого кофе, 140 грамм сливочного масла, 5 яиц, 200 грамм коричневого сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 3 столовые ложки какао-порошка, 90 грамм муки, щепотка мускатного ореха, какао-порошок.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выбираем форму для выпечки и смазываем маслом, поверх масла выкладываем бумагу для выпечки, которую также смазываем сверху маслом. Отдельно готовим растопленный на водяной бане шоколад. В растопленный шоколад добавляем кофе и оставляем на пару минут. Затем все тщательно перемешиваем, добавляем сливочное масло и продолжаем помешивать до полного растворения масла. В отдельной посуде взбиваем белки до образования густой пены. Продолжаем взбивать, плавно добавляя сахар.
В отдельной посуде смешиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком. В остывший шоколад добавляем желтки. Смешиваем шоколадную массу со взбитыми белками. Перемешиваем и добавляем просеянную мучную смесь, мускатный орех. Масса должна быть воздушной. Перекладываем готовое тесто в форму. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут.
Готовый десерт вынимаем из духовки, посыпаем какао-порошком и отправляем охлаждаться.
Кофейный торт с ромовым кремом
Для приготовления данного торта припасаем 3 яйца, 100 грамм молока, 100 грамм сахара, треть стакана рома, 100 грамм муки, 50 грамм молотых сухарей, треть пакетика разрыхлителя, тертая цедра лимона.
Для приготовления крема припасаем 2 яйца, 4 столовые ложки муки, 120 грамм сахара, 1 столовая ложка рома, 50 грамм крепкого черного кофе, 50 грамм сливочного масла.
Тщательно перемешиваем желтки с молоком и сахаром, добавляем постепенно муку, разрыхлитель, молотые сухари, ром, цедру лимона и взбитые в пену яичные белки. Получившуюся массу выкладываем в форму, предварительно смазанную и обсыпанную мукой. Выпекаем корж в духовке при средней температуре до полной готовности.
Готовим крем. Для этого варим из желтков, сахара, кофе, муки и рома густую массу на водяной бане. Постоянно при этом помешиваем массу. Как только масса превратилась в однородную и густую отправляем охлаждаться. В охлажденную массу добавляем сливочное масло, растертое добела. Также добавляем к массе взбитые белки. Все тщательно перемешиваем и взбиваем в крем.
Остывший корж разрезаем на 2-3 слоя. Прослоим коржи кремом, смазываем также поверхность и края. Затем торт рекомендуем охладить. Охлажденный торт можно отправлять на съедение домочадцами.
