Велкопоповицкий и еже с ним. Чешское пиво Среди всех изготовителей пива лидером по праву можно считать Чехию. Даже баночное пиво, изготовленное именно в Чехии, во много раз вкуснее свежего кегового пива, продающегося в других странах. Такого уровня качества напиток достиг из-за жесткой конкуренции между пивоварами, соперничавшими друг с другом столетиями. А пиво в чехи варят почти 1000 лет, и это только по подтвержденным данным. Хмельной напиток упоминается в летописи 1082 года.
Конкуренция была настолько суровой, что некоторые пивовары покидали родные места в поисках рынка сбыта, как мы бы сказали сегодня. В родных краях бороться за потребителя было слишком невыгодно и изнурительно. Интересно то, что такое переселение пивоваров способствовало появлению новых селений и городов. Светлое пиво чехи варят с 1841 года. До этого времени не был известен метод брожения, позволяющий сварить светлое и легкое пиво, варилось лишь темное. Сортов сейчас варится масса. Однако, каждый – по оригинальному рецепту, и у двух разных сортов одинакового вкуса быть не может. Так что, выражение «да все оно с одного крана» по отношению к чешскому пиву неуместно. Итак, пивоварение в Чехии развивалось, и число трактиров росло с каждым днем.
У завсегдатаев заведений были кружки с изображением их герба, а с появлением фотографии, на кружки наклеивались снимки. Как бы ни любили пиво в Чехии, в трактирах принято было вести себя спокойно. В том случае, когда трактирщик допускал пьянство, всю посуду в его корчме разбивали, а с самим хозяином обращались также жестоко, обривали наголо и сажали за решетку. Но в трактире все также напивались, посему какой-то период времени в Чехии пиво было запрещено. Слишком уж выпившие начинали буянить. За качеством пива в Чехии всегда строго следили. Производился специальный контроль.
Повинившийся впервые подвергался не очень строгому наказанию, но, когда ошибка повторялась, пиво, сваренное им, разливалось на ратушной площади. На пивовара налагался штраф или наказывали плетями. Чехия – первая страна по количеству выпитого пива. Это немудрено, испить кружку за обедом здесь не возбраняется даже в рабочее время. А в кафе и барах приличная кружка пива нередко уступает по цене стакана колы. Согласно статистике Чехии, в год человек выпивает 158 л пива. Примерно 20 л из этого количества приходится на интуриста. Сведения продаж говорят, что половина выпивается в кафе, барах и прочих увеселительных заведениях. Однако пиво потребляется не только в пивных. В этой стране начиная с 2006 года работают заведения, предлагаемые косметику на базе этого напитка. В частности, популярна пивная ванна. Цена подобных услуг довольно невысока. Как уже говорилось.
Сортов чешского пива – море. Кстати, подробнее ознакомиться с ними можно здесь: http://karlovypivovary.ru/pivo/. Основные критерии, по которым различаются сорта пива – это плотность и цветность (светлое или темное). Как правило плотность составляет, – 12%, но тем не менее популярности набирает и напитки с – 10% плотностью. К примеру, в случае если в кафе попросить принести светлого пива, не уточнив сорт, принесут напиток именно с 10% плотностью. Так как, в последнее время такой сорт наиболее популярен сорт. Как и у нас, чехи любят «подрезку» (по-чешски «ржезане»). В этом случае светлое и темное пиво одной марки смешивается в пропорции 1:1. Крепкого пива чехи не пьют, «ерши» а ля Балтика-9 тут не популярны. Как правило, крепость 3-5%. Пена должна быть белоснежной, держаться некоторое времени, немного «прилипать» к стенке.
По мнению чехов, вкус пива оценить по-настоящему можно, выпив не менее трех кружек. Бокал выпивается за три глотка. За первый глоток выпивается половина, за второй – почти все остальное, за третий – остатки. Бокал берется стеклянный или фарфоровый. Переливание уже налитого в кружку пива в другую емкость считается моветоном. Также дурной тон – добавление свежего пива в бокал с недопитым напитком. Для чехов их пиво – предмет гордости, национальное приобретение. Да и в целом основной напиток народа. Пиво, сваренное в Чехии, ценится во многих странах. Среди 350 сортов, изготавливаемых здесь, наиболее популярны, пожалуй: Pilsner Urquell, Plzensky Prazdroj, Staropramen и, конечно, Velkopopovicky Kozel. Каждый из сортов, для достижения наилучших вкусовых качеств, охлаждается до определенной температуры.
