Эспрессо готовиться с небольшим количеством воды и с большим количеством кофе. Такое приготовление позволяет делать вкусный эспрессо очень вкусным и крепким.
Правильно приготовленный кофе имеет пленку .Такая пленка является признаком настоящего эспрессо. Такой кофе в настоящее время очень популярен на рынках высококачественного кофе. К приготовлению и обжарки этого кофе предъявляют много критериев. Он должен готовиться по специальной рецептуре.
Когда вы начинаете дегустировать такой вид кофе, для начала стоит посмотреть на крему(пенку) –золотистая пенка. Если такой пенки очень мало и она светловатого оттенка то кофе уже старой помолки и обжарки. Либо он не доготовлен. Если такой кремы очень много, то это тоже не очень хороший вариант .Много кремы образуется когда кофе только помолот и обжарен, кофе пить после обжарки не желательно .Нужно подождать одни сутки. Такой кофе будит кисловатый на вкус. Цвет пенки играет очень важную роль и по нему можно распознать какой кофе . Разрывы или белы пятна на креме не допустимы. Они означают, что кофе не качественный. Либо такой кофе очень переварен.
Нужно оценивать аромат кофе. Аромат говорит о многом. Люди, которые разбираются в кофе поймут по его аромату какая степень его прожарки, его свежесть, правильно ли его хранили. Основные ароматы кофе – это ореховый, цветочный, древесный и пряный. Очень выражающий аромат у кофе темной обжарки. Очень часто кофе имеет запах шоколада, карамели или миндаля. Такие запахи отражаются и на вкусе самого кофе. Если вы чувствуете запах сырости или плесени – это означает , что кофе хранят в неправильных условиях.
Затем нужно переходить к дегустации кофе. К эспрессо вам обязательно должны подать воды .Вода способствует ощутить настоящий вкус кофе, ее нужно выпить перед кофе. Настоящие дегустаторы пробуют кофе два раза: горячим и холодным. При горячем напитке хорошо узнать плотность кофе, а при холодном вкусовые качества.
После того как вы выпили кофе. Не стоит спешить, что то съесть. Нужно дождаться послевкусия. Обычно послевкусие помогает определить насколько правильно, приготовленный эспрессо.
