Как видно из названия, турка это восточный сосуд для приготовления кофе. Появился он в Турции еще во времена Османской империи. И с того времени успел завоевать популярность не только у себя на родине, но и во всем мире. Удивительно, но даже в наш машинизированный век, турка для кофе умудряется не терять популярность. Это объясняется тем, что стоит она намного дешевле, чем кофемашина, а при наличии опыта, кофе получается в ней ничуть не хуже.
Какие же турки бывают?
Различаются они материалом, из которого были изготовлены. Изначально им являлось серебро и золото. Но понятно, что такую турку не мог себе позволить любой желающий. Поэтому со временем, популярностью стали пользоваться медные аналоги. Именно они, являются самыми популярными, по сей день. Это объясняется невысокой ценой и отличными качествами металла. Медь быстро нагревается и хорошо удерживает тепло.
Более дорогой вариацией являются керамические и глиняные турки. Разница между ними заключается в том, что керамика - это та же глина, но, прошедшая 2 термические обработки, и вторая была глазурованная. Поэтому ее поверхность будет содержать расплавленное стекло.
Но это не означает, что она будет блестеть, ведь глазурь бывает и матовой. Соответственно глиняные изделия глазурью не прокрываются. Ответа на вопрос: «какая же из них лучше?» - нет. Это дело вкуса. А разница заключается в том, что керамика не впитывает в себя аромат, а глина соответственно впитывает. И в глиняной турке лучше всего варить определенный вид кофе, чтобы ароматы не смешивались.
Специалисты советуют ее не мыть. Кофе, который оседает на стенках, будет давать неповторимый вкус при последующих приготовлениях. Керамическая турка такими свойствами не обладает. Запахи не впитывает, но и презентабельный вид не теряет. Ее нужно мыть после каждого использования. Ну и конечно, главной особенностью и керамических и глиняных изделий является их хрупкость и при любом сильном ударе об поверхность стола, шанс того что она разобьётся велик.
Основные советы по выбору турки:
- Раструб (горлышко) должно быть узким, а дно широким. Идеальные пропорции, когда диаметр дна больше диаметра раструба приблизительно в три раза. Благодаря этому кофе быстро варится, а вот «убежать» быстро не сможет.
- Лучшая форма – коническая. Благодаря ей, после закипания гуща будет стекать на дно в 4 раза быстрее, чем в емкости с вертикальными стенками.
- Стандартный объем турки - это 100 мл. Именно в ней получается одна порция кофе. В идеале его нужно готовить именно такими объемами. А что же делать, если нужно сварить кофе на компанию в 5 человек? Тогда отличным выходом станет гейзерная турка.
- Особое внимание нужно уделить ручке. Лучше чтобы она являлась частью конструкции турки. Идеальный материал для ее изготовления - это дерево. Бывают некачественные производители, которые делают пластиковые ручки. Такая ручка может расплавиться на газу. вкушении желанного напитка. Специально для этого существует современный вариант джезвы. Паровая кофеварка на большой объём. По вкусу кофе сильно уступает, сваренному в классической джезве.
Решайте, какой из предложенных вариантов подходит вам больше других.
