В мире существует более двух сотен видов кофейных деревьев. Только пятая их часть используется в целях коммерции. И лишь два вида кофейных деревьев идут непосредственно для производства кофе. Остальные сорта кофейных деревьев находят применение в кондитерской промышленности.
Примерно 90% потребляемого кофе на мировом рынке производится из деревьев сорта арабика и робуста. Это два основных сорта кофе, известных по всему миру. На их основе и производятся популярные виды и сорта кофе. Производители используют эти два сорта для создания новых, более ярких и насыщенных сортов. У каждого производителя кофе имеются свои секреты производства ароматного, яркого и насыщенного напитка.
В мире насчитывается столько сортов кофе, что рядовому потребителю можно легко запутаться. Разобраться во всех тонкостях сортов кофе могут разобраться лишь специалисты и особые ценители бодрящего напитка. Да и легко ли разобраться в тонкостях различных сортов, если их тысячи. Сорта разделяют на смешанные и несмешанные.
Смешанные сорта представляют собой смеси молотых зерен. Зерна кофе в данном случае могут принадлежать различным сортам и видам кофейных деревьев. Зерна могут быть собраны на различных плантациях, странах и континентах, в разное время года и при разных условиях. Производители уже разрабатывают различные рецептуры, смешивая собранные зерна вместе и получая уникальный продукт.
Смешивание зерен является довольно сложным и кропотливым мероприятием. Для того чтобы подчеркнуть преимущества различных сортов кофейных зерен, необходимо соблюдать пропорции и следовать определенным правилам. Необходимо выделить тонкости и преимущества вкуса одних сортов и скрыть недостатки других. Для этого используют сорта кофе, вкусовые особенности которых гармонируют, дополняют и раскрывают друг друга. При производстве смешанного кофе могут использовать от 4 до 14 видов кофе.
К несмешанным сортам кофе относятся кофейные зерна с одного вида деревьев. Как правило, несмешанные сорта кофе носят название страны или места, где они были собраны. Это могут быть колумбийский, бразильский и прочие сорта кофе. Также несмешанные сорта могут носить название порта, через который импортируются на мировой рынок. Например, сорт Сантос. Заручившись данными тонкостями, вы сможете определить в какой стране были собраны кофейные зерна, которые вы планируете приобрести.
Профессиональных знатоков кофе называют кап-тестерами.
