Каждый ресторатор, который заботиться о репутации своего бара или ресторана, всегда должен знать, как готовится в его заведении кофе. Да и сами посетители хотели бы знать ответ на этот вопрос, так как напиток в ресторанах и кафе всегда получается ароматный, вкусный и незабываемый.
Основные принципы приготовления кофе
Разумеется, что первостепенно важно используемое сырье, чтобы итоговый напиток получился качественным и ароматным. Без сомнения, в меню каждого заведения общественного питания всегда имеются различные виды кофе, начиная от простых вариантов и, заканчивая элитными сортами. Приобретая домой кофемашину, не всегда можно рассчитывать на такой же результат, как в ресторане, а все потому, что важно изначально правильно выбирать сами зерна.
На сегодняшний день можно выделить три распространенных варианта получения этого любимого ароматного «наслаждения».
Первый вариант - рожковые кофемашины
Этот тип машин является классическим, но при этом относится к категории профессионального оборудования. Как правило, такие устройства имеются в наличии элитных ресторанов. Устройство работает по технологии поступления горячего пара в специальный рожок, а затем в перемолотый спрессованный кофе. Вся суть заключается в воздействии давления. После этих шагов в чашку поступает уже готовый напиток. Разумеется, что владельцу такой машины заранее нужно докупить кофемолку, смягчитель воды, так как обычная вода полна хлором и только испортит напиток. Кстати, опыт бариста в этом деле тоже немаловажен, ведь с таким профессиональным оборудованием необходимо грамотно работать.
Второй вариант - автоматизированная кофемашина
На напиток, полученный таким образом, сегодня наблюдается огромный спрос. Такие автоматизированные приспособления используются в заведениях общественного питания. Разница между этим способом и первым заключается в том, что автоматизированная машина уже имеет вмонтированное устройство для перемалывания зерен, а бармену потребуется всего лишь в правильном порядке нажимать кнопки. От бармена при этом никаких других усилий не требуется, так как аппарат все процессы проводит сам, без посторонней помощи.
Третий вариант - проливная кофеварка
Этот способ приготовления также пользуется особым спросом в заведениях общественного питания. Данная машина становится полезной в тех ресторанах, где подают ланчи и прочие блюда, то есть, количество клиентов всегда существенное. Аппараты имеют в составе специальные фильтры, а используется только молотый кофе, который менее качественный и дешевый.
Готовый напиток поступает в специальный резервуар, который дополнительно подогревается. Объем резервуара может быть различным, в итоге, за один раз можно получить от десяти чашек с напитком. Из-за простоты устройства, напиток не может похвастаться своим ароматом и насыщенностью, так как готовится кофе не под воздействием давления, а под силой тяжести.
