Пряности используются человечеством с незапамятных времен, они всегда позволяют сделать пищу вкуснее и сытнее, разнообразить вкусовыми ощущениями даже самую «скучную» еду. Однако немногие знают, что пряности можно использовать и в напитках, в том числе, и в кофе.
Какие пряности используются в кофе?
Все зависит от культуры. В каждой стране, где присутствуют пришедшие из прошлого традиции приготовления кофе, люди относятся к этому процессу по-разному, и используют те или иные добавки. К примеру, в Тунисе местные традиции предусматривают добавление в заварной кофе кардамона.
Кардамон
Кофе готовится в турке, доводя его до закипания, и убавляя огонь. В этот момент и добавляется несколько раздавленных коробочек кардамона. Чтобы его аромат не был слишком явным, его «гасят» зернышком гвоздики и щепоткой корицы. Лучше всего использовать кардамон именно в коробочках, молотый отличается по своему запаху. Если кардамон пролежал долгое время на кухне, может показаться, что его запах полностью пропал. Однако это легко исправить – нужно лишь еще раз раздавить его плоскогубцами, повредив сами зерна, после чего аромат снова появится.
Такой напиток также будет полезным, поскольку кардамон во множестве содержит кальций, фосфор, железо, различные витамины. Он поддерживает нервную систему, помогает избавиться от депрессии и ускорить работу мозга. Применяется в качестве средства от астмы или бронхита, нормализует пищеварения. Он также позволяет облегчить зубные боли, и в целом обладает антисептическими свойствами. Пряность эта концентрированная, поэтому использовать ее нужно в небольших количествах – не больше одной четверти чайных ложки перемолотых семян на один прием.
Корица
Один из самых древних видов специй, которые используют при приготовлении кофе. Для многих народов она является традиционной, она позволяет придать кофе теплый и нежный аромат. Добавив в напиток сливки, можно создать расслабляющий и успокаивающий напиток. В капучино корицу добавляют обязательно, ее насыпают поверх образовавшейся в приготовлении пенки. Именно из пенки и корицы делают причудливые рисунки на кофе, фотографии которых можно найти в сети Интернет.
Кроме того, этот кофе хорошо помогает излечить простуду или грипп. Полезно его принимать и при выздоровлении от какой-либо болезни в случае проявления слабости на фоне спада жара.
Ваниль
Обязательная составляющая кофе лате. Использовать нужно именно ваниль, лиановое растение с одноименными плодами. Не стоит путать с ванильным сахаром и тому подобным, эта пряность достаточно дорога, поскольку она проходит через долгую обработку. Да и саму ваниль не так просто вырастить. При приготовлении ваниль добавляют в нагреваемое молоко, при этом доводить до кипения не нужно. В эспрессо чаще всего добавляют именно ванильную пудру или ванильный сахар. Такой кофе хорошо идет вместе с перемолотым мускатным орехом (добавляется на готовый кофе) и гвоздикой (добавляется при приготовлении).
Бадьян
Эта специя, конечно, не будет иметь такой же живительный эффект, как это было в фильме про молодого волшебника, однако добавив его в кофе можно сделать напиток, который хорошо успокоит нервную систему, поддержит организм при простуде, излечит кашель и восстановит голос. Добавлять его нужно совсем немного, иначе кофе станет слишком горьким.
Разумеется, это далеко не весь перечень специй, который можно добавить в кофе. В Южной Америке в этот напиток любят добавлять черный перец и перец чили, в Индии предпочитают корицу. Добавить можно лавровый лист и корицу. Также есть целые рецепты кофе, которые сразу предусматривают добавление в него той или иной специи.
