При виде красиво оформленного кофе можно испытать удивление и изумление. Сердца, узоры, цветы, животные и другие украшения на молочной пене являются частью комплексной формы искусства, которое называется Латте-арт (буквально «молочное искусство»).
Что такое латте-арт?
Латте-арт является довольно простым искусством живописи молока в чашке с кофе. Хотя оно требует некоторых навыков, каждый любитель кофе может попробовать себя в создании рисунков.
Латте-арт происходит в восьмидесятых годах прошлого века. Идея быстро завоевала признание с того момента, как бариста продемонстрировал свои способности не только для приготовления прекрасной чашки кофе, но и показал свои художественные способности. Наиболее важным в искусстве латте является подготовка молока.
Способы украшений на кофе
Есть два основных способа для украшений на кофе:
- создание изображений и моделей с использованием струи вспененного молока, которое выливается из кувшина;
- создание рисунка на кофе с помощью специального пера, например, зубочистки.
Наиболее сложные узоры производятся путем объединения двух методов.
Что нужно для создания рисунка на кофе?
- Сначала нужно сварить свой любимый кофе в эспрессо-машине или кофе-машине. Не рекомендуется использовать в Латте-арт кофе, приготовленный в турке, потому что он не имеет хорошей пены, которая так важна для создания рисунков.
- Дальше взять холодное жирное молоко (предпочтительно 3,4%) с высоким содержанием белка – это поможет создать пласт пены, имеющий консистенцию йогурта. Обезжиренное молоко не подходит для Латте-арт, потому что производит жесткую пену или формирование пузырей.
- Взять устройство для взбивания молока, кувшин с носиком на молоко, а также зубочистку или перо.
- Для посыпки подойдет шоколад, какао, коричневый сахар (по желанию).
Выполнение
Первый и очень важный шаг – соответствующее взбивание молока. Это может быть сделано с помощью пенообразователя, кофе-машины или вручную. Налейте в кувшин молока чуть меньше чем нужно, потому что во время расширения оно увеличивается в объеме почти на 1/5. Затем молоко нужно нагреть до 600С.
Как рисовать узоры?
Наполните чашку кофе на 1/3 глубины. Затем осторожно влейте молоко в кофе. Рисовать картины можно с помощью увеличения потока и манипуляций с кувшином. Например, розетку можно получить, делая зигзаги. Зубочистка поможет окончить работу.
Попросту говоря, Латте-арт является процессом формирования из пены молока различных форм и фигур на поверхности кофе в чашке. В искусстве также используются сиропы и разнообразные соусы.
