На сегодняшний день подделки и разного рода фальсификации встречаются практически во всех категориях продуктов, и кофе в том числе.
Для изготовления фальшивого кофе производители могут использовать низкокачественное сырье (сырые или пережаренные кофейные зерна, отходы и пыль) или ингредиенты, которые никоим образом не связаны с кофейной продукцией (цикорий, солод, бобы или жженый сахар).
Как отличить подделку
Распознать поддельный кофе довольно просто, но, как правило, «момент истины» наступает уже после покупки. Низкосортный продукт можно отличить понеприятному запаху и странному оттенку вкуса, неприсущему обычному напитку, и необычному «поведению» во время варки.
Стоит отметить, что большая часть подделок встречается в растворимом и гранулированном кофе, что легко объяснить большой популярностью этого продукта, которая обуславливается удобством и быстротой заваривания. Дело в том, что именно для растворимого напитка производители могут практически незаметно для обычного потребителя использовать сырье низкого качества, разнообразные добавки, которые только имитирую кофе (цвет, аромат и вкус). С гранулами часто смешиваются молотые бобы, ячмень, рожь и другие злаковые. Этот напиток очень легко распознать при приготовлении: гранулы не растворяются полностью, а на дне оседает бурая пыль, придающая напитку посторонний вкус.
Хотя, проблему ароматических и вкусовых качеств недобросовестные производители часто решают посредством общедоступных, дешевых и вредных для здоровья пищевых добавок и ароматизаторов. И если аромат и вкус приготовленного напитка довольно сложно отличить, то организм быстро отреагирует на низкосортный продукт нарушениями в пищеварении.
Содержание кофеина
Помните, что в фальшивом кофе содержание кофеина не может быть в норме. Его часто вводят искусственным путем, при помощи химических элементов, при этом так его количество практически ничем и ни кем не контролируется — его может быть слишком много или не быть вообще. Но некоторые производители ни перед чем не останавливаются: не добавляя себе лишних хлопот в виде искусственного введения в продукцию кофеина во время изготовления гранул, они сдабривают уже готовый кофейный порошок размельченными таблетками кофеина, продающегося в аптечных киосках. Употребление такого продукта также может повлечь за собой негативные последствия со стороны сердечнососудистой и нервной систем.
